La “scarpella” è il piatto tipico di Castelvenere..
Ingredienti semplici: ziti al forno, conditi con salsiccia secca, formaggio vaccino fresco, formaggio stagionato grattugiato, uova sbattute ed olio extravergine di oliva.
Diverse varianti una per ogni contrada “vennerese”
Infatti, la particolarità sta nel fatto che di casa in casa variano le proporzioni degli ingredienti, i formati della pasta utilizzata ed alcune volte anche le modalità di cottura.
L’abbinamento proposto è il rosso tipico di Castelvenere:
REPHA’EL – BARBERA D.O.P.
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